Podkastlar

Orta əsr əlyazmaları: XV əsrdə çörək

Orta əsr əlyazmaları: XV əsrdə çörək

Eberhard König və Carlos Miranda García-Tejedor tərəfindən

Fransa Milli Kitabxanası gizli xəzinələrdir, çünki tədqiqatçılar bu bənzərsiz kitabxananı dəfələrlə ziyarət etsələr də, məzmunu sonsuz kimi görünür. Latın 9333 əlyazması çox xüsusi bir hekayəyə malikdir. Göründüyü kimi 1848-ci ildə naməlum səbəblərdən itkin düşdü, yalnız yüz il sonra 1948-ci ildə ilk dəfə oxu salonundakı bir tədqiqatçı əlində göründü. Otto Pächtdən başqa heç kim olmayan bu tədqiqatçı, görkəmli bədii dəyərini tanıdı və tapıntılarını “yenidən kəşf” etdiyini elan etdi. Əlli il keçməli idi, lakin bu əlamətdar əlyazmanın xüsusi müraciəti bir daha xatırlanmadan əvvəl. İndi nəhayət, faks nəşri kitabın həqiqi əhəmiyyətini qəbul edir.

İndi dəzgahın yanındakı bir qadının gənc bir çörəkçinin sobadan bir neçə iri, yuvarlaq, ağ çörək çıxardığını seyr etdiyi göründüyü çörək sexinə keçirik (f. 61). Piştaxtadakı səbət onsuz da doludur və daha bir neçə çörək masanın üstündə uzanır. İtalyan şəklindəki arxa qapı qaranlıq bir otağa apararkən, Alman rəssam, təpələrin və ya bəlkə də dağların şəkillərini və mavi göyləri olan kiçik içəridə möhtəşəm bir mənzərəyə açıldığını təsvir edir. Bu miniatürdə diqqətçəkən bir detal da, bildiyimiz kimi bir çörək fabrikinin baca tələb etməsi, buna görə də damdakı bir şeydir.

Qəhvəyi çörək miniatüründəki vəziyyət (f. 61v) tamamilə fərqlidir: ərazi əvvəllər şəhərlərdə və kəndlərdə mövcud olan ictimai çörək sexidir. Estakadalarda quraşdırılmış lövhələrdə bir neçə top xəmir görmək olar. Bir qrup qadın çörək bişirməyə getdi; onlardan biri iki çörəyi sobaya qoymaq üçün paletdən istifadə edir. Lövhələrdəki ağ xəmirdən asanlıqla fərqlənən bişmiş çörək böyük bir səbətə qoyulur.

Miniatürün orijinal təsviri f. 61:

Panis opusKompleks: calida 2º.Electio: mənfi bir furfuris var və əvvəlcədən əvvəlki kokteyl üçün daha yaxşıdır.Iuuamentum: optemperat uentrem.Sənəd: qaşınma və scabiem.Remoteio sənədləri: cum copanagio unctuoso.Quid generat: qidalandırıcı bonum.Konuenithər tərəfli dəri etatibus temperatib və bölgə yaşayış yerləri.

Qəhvəyi çörəkTəbiət: ikinci dərəcədə isti.Optimum: az qabıqla və bişmədən əvvəl bir gecədə qalxdı.Fayda: bağırsaqları hərəkətə gətirir.Zərər: qaşınma və qaşınmağa səbəb olur.Zərərin aradan qaldırılması: yağlı qida ilə.Təsirlər: yaxşı yemək.Üçün məsləhətdir bütün mizaçlar, yaşlar, fəsillər və yaşayış bölgələri.

Almanca tərcümədə “kəndlilərin mayasız çörəyi” olaraq adlandırılan mayasız çörək illüstrasiyası (f. 62) fərqli bir dünyaya yönəlmişdir. İşlərinə ara verən bir neçə oduncaq böyük bir çörəkdən dilim kəsdi. Ən yaşlısı ona içmək üçün bir şey verərkən, ən gənci yemək yeyir: açıq şəkildə İtalyan versiyasında qırmızı şərab, Alman miniatürist üçün ağlasığmaz bir içki.

Miniatürün orijinal təsviri f. 62:

Panis azimus Complectio 2º-də mülayim friqidaElectio lapsis və exerccitatis birləşmələriSənədinflyasiya və effektivlik yaradınRemoteio sənədləricum vino ueteri bonoQuid generat flegma viscosum et multumKonuenitcalidis trainitantibus iuuenibus yeme frigidis regionibus.

Mayasız çörəkTəbiət: ikinci dərəcədə orta dərəcədə quru.Optimum: duzlu və yaxşı bişmiş.Fayda: rənglənməmiş və həyata keçirilmiş bədənlər üçün.Zərərşişkinlik, meteorizm və maneələrə səbəb olur.Zərərin aradan qaldırılması: yaxşı, yetkin şərabla.Təsirlər: çox qalın balgam.Üçün məsləhətdir isti [xasiyyətlər], qışda və soyuq bölgələrdə idman edənlər, gənclər.

Bu, Eberhard König (Freie Universität Berlin) və Carlos Miranda García-Tejedor (Tarix üzrə Doktor) tərəfindən yazılmış Tacuinum Sanitatis şərh cildindən bir hissə idi. Bu mətn və şəkillər üçün Moleiro Redaktoruna təşəkkür edirik. Tacuinum Sanitatis haqqında daha çox məlumat əldə edə bilərsiniz veb saytlarını ziyarət edin.


Videoya baxın: SADECE 1 BARDAK SÜTLE MAYASIZ - YAĞ ÇEKMEYEN PRATİK KAHVALTILIK PİŞİ TARİFİ (Yanvar 2022).